有麻坡[辛巴克]之称的434咖啡屋,是一家价廉物美的用餐喝咖啡的好去处。除了独特的装潢,让人惊叹的更是背后是默默耕耘了的咖啡精神。
在上世纪30年代,才记创办人郭汉才从海南岛漂洋过海来到了柔佛麻坡,在咖啡店里捧咖啡兼打杂,也在家里炒咖啡,然后到乡村里兜售。
后来,他以其名创业,“才记咖啡”就这样起家。在那个年代,因店里的电话号码是“434”,因此,成为市顾客与消费人耳熟能详的号码,“才记434咖啡粉”就成了活招牌。
80年代,郭远波从父亲手上接过生意后,致力生产咖啡粉,包括于2000年远赴咖啡之都意大利取经,回来后开始打造现代化咖啡厅,在走欧式风格的同时,不忘平民路线,让一般消费人可以低廉价格、享受最好的喝咖啡环境。
市面上的咖啡有3种,分别是阿拉比卡(Arabica),罗伯斯塔(Robusta)及赖比瑞卡(Liberica)三大品种,目前市面上常接触到的是arabica和robusta,而马来西亚咖啡市场又以robusta咖啡最常见。
但 这里最大的特色就是“大象咖啡”。 老板说明后,才知道我国的“大象咖啡豆”,是一百多年前源自非洲的“赖比瑞卡”(Liberica)品种。当年引入半 岛后,因为热带气候与丰沛的雨量,再加上优质土壤的条件,为“Liberica”提供了一个适优的生长新天地,而且,长出的咖啡豆,比其他品種如 “Robusta” 与“Arabica”咖啡豆还要大一至两倍。但后来因其产量比另外两品种的咖啡豆还低,处理程序也较复杂,因此,没有受到咖啡农的青睐,导致这种咖啡树的 种植面积不断在减少,甚至已濒临绝种.
但大象咖啡豆那甘醇、不带酸味及独特的香味,是2种豆无法取代的。少了ARABICA 咖啡的酸,却多了一种后劲的甘味,久久回荡留在你嘴巴里。
他父亲郭远波本身从事咖啡事业数十年,不忍看到好东西就此消失。更何况在马来西亚有优先条件,可以长出丰硕果实的大象咖啡豆,毅然下定决心,要让濒临绝种“Liberica大象”起死回生。
他们出名的是自己调制的“434 咖啡乌”,独特的烹煮方式,自家的炒法,调味。那时候1960年其实海南的咖啡都是大象咖啡,现在他们就是努力用大象咖啡,去恢复当年的味道,属于马来亚本土的记忆。
这里还有各种不同的咖啡泡法。有可以不可求的“咖啡花”,就是用咖啡的花香来泡的。叫做 “女皇维咖啡”,味道很特别。它集甜、甘和酸苦于一身,口感很特别。
爱咖啡的朋友,你怎么会错过如此珍贵的地方?背负着这么大理想的咖啡店, 不仅只是咖啡而已,而是用生命在宣扬咖啡。一个真正属于马来西亚咖啡界的代表啊!