对美味坚持的相传
若你来到华山茶室,会看到墙壁上贴满的都是照片,靠近仔细看的话,你会发现都是大人物,甚至是明星们。这究竟是一个什么地方呢?这是麻坡的一个地标之一,人人都称为此地为MEE BANDUNG,更是麻坡道地出产的美食,代表了麻坡的马来食物。这 是在华山茶室里的一个档口,自1960年开始营业,卖的自然是他们非常出名的MEE BANDUNG面,老闆的祖父是開山鼻祖,從1930年開始到現在,已經有80多年的歷史了。MEE BANDUNG 以黄面为主,倒入特制的酱料在上,是以蝦米香料熬煮的汤,味道鮮甜中...
Details当你经过BAKRI 的大路,会好奇怎么这一区特别热闹, 商店的走廊摆满了的是桌椅,大概30张,厉害的都是高朋满座的原来这里就是 456。来这里就要有心理准备,多花一些时间等待。推荐的有自制板面,烧鱼。虽然是各别独特的个体,却有很多人享受着板面配烧鱼。由 于属于家庭生意,你会看见他们全家走动员,老板负责烧鱼,一靠近,迎面而来就是一阵阵海鲜烧烤味,夹着呛鼻的辣椒香。大部分都是魔鬼鱼,辣椒的调味都是自 己配制出来的。烧烤后香辣的辣椒渗透鱼肉里,让人辣得过瘾,吃的津津有味。魔鬼鱼肉嫩...
Details麻坡是柔州美食天堂,亚参鱼和乌达更是驰名国内外,近年来,一种叫Mee Siput的道地零食竟成了新宠儿,是许多到麻坡游客必尝和必买的手信. 华人多数叫面干(mee kua)。是一个属于麻坡人的集体回忆,黄泛泛圈圈圆圆的干面有淡香味,淋上咖喱酱,组黄宏的配搭才能有视觉和味觉享受. 一般上,每包面干都会配上小包的辣酱,最道地吃法是,先用力揉碎包装里的面干,再倒入辣酱,一起送入口中。Mee Siput直译中文为“螺面”,因其卷成一团的面条似螺纹,但麻坡人都称它为面干,因为它吃起...
Details麻坡盛行ROJAK,已不在话下。我们又找到一家ROJAK,只是这一家是走斋路线的。老板自82开始替人卖ROJAK,87年因为健康原因开始吃斋,他很烦恼,吃斋却每天要面对不是斋的东西。于是脑筋一转,为何不来个斋ROJAK?于是他着手开始研究如何以100%的斋法做ROJAK。经 过无数的调味和用料的研究,最终让他找到了取代虾膏的原料,他用了水盐糖,暹罗黑糖,黑酱油一直小火煮,然后放冷却,他发现只要放超过24小时就会出现粘 稠的状态。后来因为让味道更贴近,他研发出来加入自己熬煮的ASAM水和柠檬水去调...
Details今天介绍的就是麻坡的特色风味----零食ROJAK,老板是王瑞珍,来到他的住家,只见一部老旧的电单车停摆,装着一袋袋的零食,就如此简单。自 1965开始就在学校前,骑着电单车售卖零食,他是许多小学生的盼望,每次放学就会聚集在他面前,当时他也有卖ROJAK,但只是一般的ROJAK, 学 生们都爱零食,有一天,孩子无意这样问他为什么不加零食进去炒?后来因孩子这样的创意激发他了。他就开始了让学生先任选零食,要直接吃或加进ROJAK里 都可以。所以出现很多不同口味的,有MAMEE的,有虾口味,后来传开...
Details麻坡有三水,一是沙梨水,二是燕窝水,三是金桔柠檬贪食街余仁生门前有摊宝芝林凉茶,自70年开始,目前已是第6代,有许多选择,包括祖传凉茶,罗汉果,老板拍心口说是宝芝林秘方的苦茶,绝对是下火消热的克星这里还有新鲜罐装果汁,如百香果,沙梨水,红毛榴莲,都是100%熬煮的。过程复杂,但绝对真材实料。要提的是沙梨水,此沙梨非彼沙梨UMBRA 。这款老派沙梨水,是采用中国原乡进口的腌制甜酸沙梨或潮州特产乌梨所制成, 最 著名的是他的正宗金桔柠檬,一罐罐摆放着,藏有丰富的VIT C和A,口感强烈,喝...
Details单从名字读,真的不明白这是什么意思?我们熟悉五香LOBAK,也知道ROJAK,都是马来西亚非常大众化的小吃,却从没有想过他们之间有关系。麻坡就真的有人动了动脑筋,将2合起来。于是我们吃到了特别的美食,位于JLN BAKRI 新荣成对面的档口,如果不注意玻璃上的招牌,大概会以为又是一般的ROJAK 和炸五香。老板善用了五香的美味,豆皮,春卷,豆腐,香肠加上自调的虾膏酱,加入了碎花生,顿时提升了整个口感。本来以为油腻的五香在老板大火的煎炸,反而变的脆口不油,搭上纯而不腻的虾酱,和ROJAK 里水果的...
Details因为本身就喜欢煮,而且对食物创新的配达很感兴趣。自16岁开始就一直了解食物的来源及如何做名专业厨师,所以就开始找到专业学校学习,装备自己, 甚至到各大酒店及知名餐厅打工累计经验。在1年多前机缘巧合下和朋友合作开始了SAMP‘S, 当初会用这名字,是因为Sampson +sukeat 是他们两个股东的合称。 他们两人的出发点是想要在麻坡创立自己的事业。SAMPS‘的存在就是想要让这小城市的人;不管年轻人,小孩子,老 人家都能了解其实西餐不是那么西式化,想让大家对西餐一贯的...
Details在二马路的某个转角,你会看到一个古色古香的走廊,白色漆的墙壁,落地玻璃看透里面摆设不同的鲜花,而走到后半段则发现有小吧台卖咖啡和茶。没错,你没有看错,这是一家2结合为1的花店咖啡馆。主人VIONE 因为想转换人生跑道而开始的。插花是兴趣,她当初希望找一个可以一直到50岁,甚至一辈子都爱做的事情,就是经营花店。所以就和姐姐开始了这家店,咖啡馆是后来加入的点子。 这家比较家庭式经营的咖啡花店也别有特色。很多人前来购买花球,鲜花,手花,花篮,花圈。 感受一下飘散了花香味,也提倡健康生活。所以有花茶...
DetailsJENNA ROSE 咖啡厅不是一般的咖啡厅,而是结合上了女生喜欢的服装,是一家BOUTIQUE CAFÉ。是许多女生梦寐以求的去处。老板娘本身是服装设计师,这里都是售卖自己设计的作品,绝对独一无二。服装的摆设也挺有讲究,一行一排,方便客人挑选,可以见到她的用心,大家来这里逛累了的话,可以坐下来一杯下午茶,好好一场GIRLS TALK。这里环境优美宁静,现场播放着舒服的背景音乐,是个非常合适好姐妹欢聚的地方,或是先生陪老婆来选购衣服,自己可以点杯咖啡等待,让老婆慢慢逛。这家咖啡厅基...
Details有麻坡[辛巴克]之称的434咖啡屋,是一家价廉物美的用餐喝咖啡的好去处。除了独特的装潢,让人惊叹的更是背后是默默耕耘了的咖啡精神。在上世纪30年代,才记创办人郭汉才从海南岛漂洋过海来到了柔佛麻坡,在咖啡店里捧咖啡兼打杂,也在家里炒咖啡,然后到乡村里兜售。后来,他以其名创业,“才记咖啡”就这样起家。在那个年代,因店里的电话号码是“434”,因此,成为市顾客与消费人耳熟能详的号码,“才记434咖啡粉”就成了活招牌。80年代,郭远...
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