不要以为只有马六甲才是发源地，原来麻坡也可以找到正宗的鸡粒饭。
日发鸡粒饭自1957年成立，在麻坡是家喻户晓的，甚至是陪伴许多人长大的记忆。 1979才搬来现在的地方，一道看似准备功夫非常简单的白斩鸡，吃起来却不简单。
老板王昌正是第二代接班人，从旁观看父亲学习，累积经验。看他熟练的砍鸡刀法，然后拎起酱油请绕一圈。你就对他非常有信心了。



开店以前，每天早上就要准备鸡只，把切好的姜片放入鸡只里去味，然后将鸡只放入热水锅里煮30分钟，时间要拿捏准确，以确保鸡肉嫩滑鲜甜。
煮熟的鸡捞起来后，锅子里剩下的鸡油精华一滴都不能浪费，因为那是用来煮饭的最好食材。原来可口的海南饭秘诀在这里；再加入葱头油，调味料如盐，味精等就可以了。然后需要不时搅拌，以免粘锅。一只鸡可说是彻底被使用掉。

接下来就是最紧张的时间了，要趁饭还热的时候就赶紧揉成球粒，只见老板娘从容揉成，虽然烫手，但熟练的手法在短短15分钟就搞定了。体积的大小真的考经验和感觉。



这里的鸡粒比马六甲的大将进2倍。老板说传统的其实就是这样大体积，因为以前人吃饭怎么会那么少？一般吃2-3粒，就差不多饱了。