阿檬西刀鱼丸面
在阿辉咖啡室里,只见除了传统的咖啡面包蛋以外,就只有一档面档在营业。和一般选择多的茶室不一样。由此可知,这家面是有一定的功力,可以1个打10个。
这档口是和茶室租的,负责的是一位女士-叫阿檬,从6点就开始营业到1030. 全年无休,除非茶室休息。根据老板娘说以前她是在巴刹里面,后来搬了过来。在场的顾客都是一直捧场的老顾客。
这 里吃的是比较扁的面条。当地都喜欢叫面卜,有煮汤和干捞的。买点是手工鱼丸,不是平时用机器做的那种。是她坚持从一家供应商那里拿货的。虽不是亲手捏作, 但只要交在她手中,她可以把生的鱼丸煮成乒乓球那样有弹性。原来,水温和时间的掌控都非常准确,加上自己用酱油,鱼露调配的味道。淋上用黄豆,猪骨,江鱼 仔熬煮出来的汤头,一碗香喷喷的西刀鱼丸面就可以上桌。
虽没有用猪油,但你还是可以很容易就品尝到那股香和汤的鲜甜,老板娘总是留意顾客的反应和意见,不好的就改良。以致于今天她的面得到了大家的肯定。印证了 “虚心的人有福了”。