吃不腻的是人情

祥林巴冬亚参餐馆

座落于SRI EMAS 花园，有一家已经超过10年以上，以亚参鱼为招牌菜的餐馆叫祥林餐馆。麻坡每家餐馆的亚参鱼都各有特色，这家也不例外。特别的地方在他们的亚参酱料是自己调配特制的，会比其他得来得重口味，偏咸和辣。但老板说最重要的关键是他们用的材料极为新鲜。所以当你吃这道菜的时候，你可以全神贯注在品尝新鲜鱼肉和亚参酱融合为一的味道。这里也有其他好吃值得推荐的菜肴，如苏东臭豆，自家自制的蒸OTAK，炸舌头鱼，娘惹式的鱼肉，都是不错的选择，是平时顾客爱点的几道。所有的酱汁都是老板亲手调配的。味道独特，...

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阿檬西刀鱼丸面

阿檬西刀鱼丸面在阿辉咖啡室里，只见除了传统的咖啡面包蛋以外，就只有一档面档在营业。和一般选择多的茶室不一样。由此可知，这家面是有一定的功力，可以1个打10个。这档口是和茶室租的，负责的是一位女士-叫阿檬，从6点就开始营业到1030.  全年无休，除非茶室休息。根据老板娘说以前她是在巴刹里面，后来搬了过来。在场的顾客都是一直捧场的老顾客。这 里吃的是比较扁的面条。当地都喜欢叫面卜，有煮汤和干捞的。买点是手工鱼丸，不是平时用机器做的那种。是她坚持从一家供应商那里拿货的。虽不是亲手...

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海南海鲜餐馆

土油栈这地方其实说起来不怎么起眼，路过都不会进去，偏偏那里就是有好吃的宝藏。一到傍晚就会开始看见一辆辆汽车缓缓驾进空地，不一会儿就停满了车。好热闹。 这是一家以家庭式经营的餐馆，经营了大概十多年，累积了一定的人气，主打的是海南家乡菜。腼腆的老板面对镜头总说不出话来，可是一旦拿起铁锅，身手敏捷，不一下就见看见诱人的菜肴端上桌。 厨房永远都没有停歇，你总是听到大火候的煤气开关声，锅铲不停的敲击声，特别是用餐时间更没有空桌。可知生意多好。一桌桌都堆满了海鲜。足以见他的海鲜是大家必点...

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JS 泰国餐厅

前生为园艺咖啡厅，摇身一变成为了麻坡新一个美食的据点。老板阿安把经营了几年的咖啡馆收掉，在考虑要继续什么，就在机缘巧合下认识了泰国厨师，携手合作，让麻坡这个以潮州食物为首的地方多了一份色彩。 踏进这家餐厅，你依然会被四周的盆栽给吸引，不单是个用餐的好地方，也是心里放松的地方。悬挂的一盏盏黄灯带有少许宁静，仿佛在预备你用餐的心情。里头还有一张超过100年的旧时理发椅，是老板千辛万苦从其他地方收藏回来的，值得一看。 这里是由泰国来的师傅掌厨。卖的是泰国风味，以酸辣为主。出名的菜色...

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麻坡汤之家

晚上在麻坡市中心开车的话，会经过一个以三轮车为标志的餐馆，可以的话停一停，因为这是其中一间闻名的聚点。在还未拥有店面以前，老板的父母都是三轮车小贩营业将近40年。16年前他们才开始在这店铺。外表看似MAMAK ，可是实际上它比MAMAK 更丰富，卖的食物更多样化，特别是他们的【汤】，是其中一个特色。更有人称之美食天堂。先 来谈谈这【汤】， 非常具有香味，聞起來非常誘人，味道浓稠，不像一般的羊肉汤淡淡的，而且没有羊骚味。但又不至于太呛。他们用的香料，滲入到羊肉裏的 每...

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Mee Bandung

若你来到华山茶室，会看到墙壁上贴满的都是照片，靠近仔细看的话，你会发现都是大人物，甚至是明星们。这究竟是一个什么地方呢？这是麻坡的一个地标之一，人人都称为此地为MEE BANDUNG，更是麻坡道地出产的美食，代表了麻坡的马来食物。这 是在华山茶室里的一个档口，自1960年开始营业，卖的自然是他们非常出名的MEE BANDUNG面，老闆的祖父是開山鼻祖，從1930年開始到現在，已經有80多年的歷史了。MEE BANDUNG 以黄面为主，倒入特制的酱料在上，是以蝦米香料熬煮的汤，味道鮮甜中...

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现代餐馆

班卒这里有间餐馆，也是唯一的一间餐馆，名为“现代餐馆” ，其老板唐甸平先生也是班卒的前村长。这家餐馆不得了，周末假日就会看见有许多外地人慕名而来。这家餐厅闻名的盐局淡水虾、是大家必点的首选。大只的河虾下锅大火油炸，待金黄色后赶紧捞上来。除了虾头，其他部分连虾壳一并放入嘴里咀嚼，统统可以入口！不必担心虾壳，它已经炸的脆脆的很容易咀嚼！除了这样的做法，还可以拿来煮大头虾面。保证你吃到吮手指。沙爹酱鱿鱼蕹菜更是老板自创的。普通的蕹菜加上东家自制的沙爹酱，一般的花生竟然...

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456 手工板面+ 烧鱼

当你经过BAKRI 的大路，会好奇怎么这一区特别热闹， 商店的走廊摆满了的是桌椅，大概30张，厉害的都是高朋满座的原来这里就是 456。来这里就要有心理准备，多花一些时间等待。推荐的有自制板面，烧鱼。虽然是各别独特的个体，却有很多人享受着板面配烧鱼。由 于属于家庭生意，你会看见他们全家走动员，老板负责烧鱼，一靠近，迎面而来就是一阵阵海鲜烧烤味，夹着呛鼻的辣椒香。大部分都是魔鬼鱼，辣椒的调味都是自 己配制出来的。烧烤后香辣的辣椒渗透鱼肉里，让人辣得过瘾，吃的津津有味。魔鬼鱼肉嫩...

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新东方餐馆

新东方创立于1936年，是麻坡数一数二的老店。陪伴了许多麻坡人成长，或者说是许多麻坡家庭的月老人。因为这里蕴藏着属于许多段情侣的爱情故事。 老板娘说几十年前这里也是一个被选择为相亲的地方。因为在那时候这里也算是高级餐厅，可以吃西餐鸡扒的地方不多，要来浪漫迪克有情调的自然就是这里。当 你一踏进这家店时，你就仿佛跌进了一个时光隧道。老店的摆设依旧保留了传统的浓厚的当英式殖民风情，挂在墙上的招牌和海报都是70年代的风味。这里的家具 和摆设不曾改变。除了古色古香的云石桌和木椅，是以前一直流传到今天，已可...

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日发海南鸡粒饭

不要以为只有马六甲才是发源地，原来麻坡也可以找到正宗的鸡粒饭。日发鸡粒饭自1957年成立，在麻坡是家喻户晓的，甚至是陪伴许多人长大的记忆。 1979才搬来现在的地方，一道看似准备功夫非常简单的白斩鸡，吃起来却不简单。老板王昌正是第二代接班人，从旁观看父亲学习，累积经验。看他熟练的砍鸡刀法，然后拎起酱油请绕一圈。你就对他非常有信心了。开店以前，每天早上就要准备鸡只，把切好的姜片放入鸡只里去味，然后将鸡只放入热水锅里煮30分钟，时间要拿捏准确，以确保鸡肉嫩滑鲜甜。煮熟的鸡捞起来后，锅子里剩下的鸡油精...

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加里里路虾面

纯朴简单的炒虾面，已经是第二代传人了。其父亲是由新加坡的师傅授教，前后也学了2年，现在传给孩子。如果你是第一次到，看到一位年轻的小伙子在起锅，不要惊吓到，他的功力也不会输他爸爸。不说其实这家炒虾面也做了很久，本来是在对面的TOYOTA车厂前摆摊的，现在搬进店铺。很多年前曾经因为老板大孩子的缘故，而吸引了新加坡的报章来报道，至于什么事，你要自己问老板。这样的虾面，好像在马来西亚比较难找到，只在新加坡比较盛行。据说是中国的福建水手多研发出来的。我们印象中的虾面都是汤煮的，但这是干炒的。其难度在其火候...

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全味亚参鱼

老板年纪轻轻，就练的一手好功夫，来自PARIT JAWA港口的他对鱼非常熟悉，所以做菜起来事半功倍全味亚参鱼营业至今大概5年之久，但要吃新鲜海鲜的顾客都知道来这里。招牌菜亚参鱼看似没有什么配料，但准备功夫一点都不马虎，其中亚参酱汁就最考验功夫。因为要顾客吃到新鲜的味道，所有老板在调味上会比较轻手，依据个人口味，有些人觉得不够辣酸，但也就因为这样，才比较吃得到鱼的新鲜。其实后来查证才知道，亚参鱼有2种做法，一个是马来人的偏辣版本，一个是华人的偏酸版本。老板说他坚持用本地的鱼头， 虽然价钱高一点，但...

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华南潮州LAKSA

华南潮州LAKSA福建人的LAKSA 我们吃多了，来一次潮州的LAKSA吧，同样是顶着40多年的美誉，在1970年开始营业，搬来华南茶室已有22年。 LAKSA的主要配料有有鲜蚶、黄瓜丝，两三只剥壳鲜虾、一小撮鸡肉丝、鸡肉丁和煎蛋丝，再洒上芫荽，浇上色泽黯沉的叻沙汤汁，阵阵的原味椰浆咖喱，无论 是面或米粉，吃进去仿佛在挑战舌头上层次的味蕾。这里的LAKSA没有福建LAKSA 虾膏的鲜味，少了一种红艳诱人的色彩，其汤色显然并不起眼，但入口之后不禁被其浓郁的香料味给慑住，潮州LAKSA果然拥有自己独...

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华南猪什汤

华南茶室有2档口，一个是潮州LAKSA，一个就是这一档猪什汤。已经是第3代传人，之前太公，到外公都在YAHAYA街边摆档，之后才移进店铺里。如今是20出头的年轻老板在掌厨。客人通常习惯了点的猪肠，三层肉，猪血，猪腰，舌头，胰脏，猪肾，瘦肉和咸菜。累积了45年的经验。老板轻松地把客人所选的料处理，然后放入特制的汤头里去煮，简单的做法，搭配一碗白饭，却带出不简单的意境。 送菜以前，只见老板双指轻轻勾起一些咸菜加入汤中。咸菜是潮州人必吃的食材，要放才完整。咸菜会将甜味提升出来。如果一早起来就以清味甜鲜...

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卢山海南咖喱饭

虽然麻坡住了大部分的潮州人，但还是有海南人。卢山这家的来头不小，以前是办酒席的餐馆，从1960年代开始由南下的一伙人合股开创。 1967年才改由现任老板黄明清的公公独资营业，早上买咖喱饭，晚上做酒席生意。 1990年才全面做海南咖喱饭。来到今天，已经是第3代了。这里的咖喱饭和一般不同，因为改良了，老板说是他们动了动脑筋，加入了马来人爱吃的咸鱼，符合了跨种族的尝试，打开了大家的味蕾。海南咖喱饭，​​里头藏了无数的惊喜，再配搭上够味的卤肉，卤豆腐，卤蛋。白饭淋上浓浓的黑色卤汁和橙黄色的咖喱汁，两者交...

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