吃不腻的是人情

炸香蕉

贪食街往上走一些，在卢山茶室前面有一档炸香蕉，也是麻坡人必推荐的。老板陈欽河已经营业了30多年，从以前一直都在同一个位置。买的是炸香蕉，炸木薯，炸番薯，这三样。 每天风雨不改。这里的炸香蕉用的是牛角蕉，体积稍微比普通的香蕉大一些。而特别的地方在于阿伯用的粉是米的粉，而非面粉。这样炸起来比较耐脆，放一个小时也不会软掉。但其中最好吃的黄金时候就是等牛角蕉已经熟透的炸香蕉。外皮酥脆内陷却柔软，完全融合的感觉。 而特色之一的炸木薯是它的制作过程。陈伯先把木薯蒸熟，然后切片再沾粉，才下锅去炸。这样的做...

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潮州粿

這檔位於貪吃街口傳承了三代人的潮州粿，早期是由現任老板的外婆經營。當初以賣福建曼煎粿維生，後來才做起自家籍貫的粿品。反而賣出更特色。 这里有卖的是饭粿，黑粿，白粿，老板黄先生还说本来有很多种类的茶粿，但现在剩下这些都是客人比较爱吃的。其余的有些禁不起岁月的考验，或制作材料成本昂贵而被逼放弃了。就如本来的筍粿，是以筍制作的。但现在內餡已改成以沙葛代替。因为筍越来越难找到，而且不是每个人喜欢其味道。  还有饭粿，其实是用糯米，有兩款以為主的甜鹹粿品，一裹入綠豆沙餡，另一種則在鹹味糯米飯上...

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日本糕 & 煎隆饼

我们都晓得小叮当爱吃的是铜锣烧，在麻坡，我们也可以找到。但这里的叫法不同，马来人称之为KUIH JEPUN 日本糕，华人则叫红豆糕。位置处于JLN ABDULLAH 车站，右转会看到HSBC银行，在你的左手边，有一间半边店。是由2位巫裔的长辈在此营业了40年，外观上谈不上什么，但每逢下午茶时期，你会看到许多人排队等红豆饼。所有的都是先做先卖，新鲜出炉，他们先在圆圆的铁板模型上倒上面粉以打底，用小火在下慢慢烤热，隔着铁板面粉慢慢熟透，再加入红豆为内陷。然后在上盖上一层面粉成脆口饼皮。所以当你咬下去...

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MUAR贪食街糖水

在贪食街如果不想胃口负担太重，你可以来到这家糖水档。已经30年之久的历史告诉你老板某个程度上的功力。每日从2点到6点，风雨不改，老板从家里带来准备已好的糖水，都是经过长时间的炖煮, 暖暖的心意。天气炎热的时候，走在贪食街，若立即来一碗这里出名的六味汤清凉，是一大解脱。或是仙草百果，冬瓜茶，薏仁水，摩摩查查，龙眼都是不错的选择。过客大拇指一致推荐的好料。...

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Mee Siput 面干

麻坡是柔州美食天堂，亚参鱼和乌达更是驰名国内外，近年来，一种叫Mee Siput的道地零食竟成了新宠儿，是许多到麻坡游客必尝和必买的手信. 华人多数叫面干（mee kua)。是一个属于麻坡人的集体回忆，黄泛泛圈圈圆圆的干面有淡香味，淋上咖喱酱，组黄宏的配搭才能有视觉和味觉享受. 一般上，每包面干都会配上小包的辣酱，最道地吃法是，先用力揉碎包装里的面干，再倒入辣酱，一起送入口中。Mee Siput直译中文为“螺面”，因其卷成一团的面条似螺纹，但麻坡人都称它为面干，因为它吃起...

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斋Rojak @ Sg Abong

麻坡盛行ROJAK，已不在话下。我们又找到一家ROJAK，只是这一家是走斋路线的。老板自82开始替人卖ROJAK，87年因为健康原因开始吃斋，他很烦恼，吃斋却每天要面对不是斋的东西。于是脑筋一转，为何不来个斋ROJAK？于是他着手开始研究如何以100%的斋法做ROJAK。经 过无数的调味和用料的研究，最终让他找到了取代虾膏的原料，他用了水盐糖，暹罗黑糖，黑酱油一直小火煮，然后放冷却，他发现只要放超过24小时就会出现粘 稠的状态。后来因为让味道更贴近，他研发出来加入自己熬煮的ASAM水和柠檬水去调...

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零食ROJAK @ 麻坡土油栈阿雷rojak

今天介绍的就是麻坡的特色风味----零食ROJAK，老板是王瑞珍，来到他的住家，只见一部老旧的电单车停摆，装着一袋袋的零食，就如此简单。自 1965开始就在学校前，骑着电单车售卖零食，他是许多小学生的盼望，每次放学就会聚集在他面前，当时他也有卖ROJAK，但只是一般的ROJAK， 学 生们都爱零食，有一天，孩子无意这样问他为什么不加零食进去炒？后来因孩子这样的创意激发他了。他就开始了让学生先任选零食，要直接吃或加进ROJAK里 都可以。所以出现很多不同口味的，有MAMEE的，有虾口味，后来传开...

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ALFIAN沙爹

麻坡烧沙爹的人很多，就像OTAK OTAK 一样，没有最好吃，只是看个人口味。 介绍了华人的沙爹，也可以推荐一家马来人的给你。 就是位于华山茶室里的 ALFIAN 沙爹，事主是ALFIAN BIN ABU BAKAR先生。 在华山茶室经营，也已有一定的岁月历史，和MEE BANDUNG 都是属于第二代了。 老板说腌制鸡肉的方式是保密的，恕不能公开。但他的酱也是其中一个特点，用花生和辣椒不太浓稠也不太淡。口味刚好，花生的碎粒口感佳。 早上從8点燒到...

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宝芝林凉茶@ 贪食街

麻坡有三水，一是沙梨水，二是燕窝水，三是金桔柠檬贪食街余仁生门前有摊宝芝林凉茶，自70年开始，目前已是第6代，有许多选择，包括祖传凉茶，罗汉果，老板拍心口说是宝芝林秘方的苦茶，绝对是下火消热的克星这里还有新鲜罐装果汁，如百香果，沙梨水，红毛榴莲，都是100%熬煮的。过程复杂，但绝对真材实料。要提的是沙梨水，此沙梨非彼沙梨UMBRA 。这款老派沙梨水，是采用中国原乡进口的腌制甜酸沙梨或潮州特产乌梨所制成， 最 著名的是他的正宗金桔柠檬，一罐罐摆放着，藏有丰富的VIT C和A，口感强烈，喝...

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亚九沙爹@ 贪食街

来麻坡如果没有吃到这家的沙爹，真的会徒留遗憾。这小小的档口不说也有了40年的功力，自70年代就开始营业，现在已经是第2代了。他们依然坚持用炭烧，因为这样火势才均匀。 这里有一般常见的鸡肉串，也有猪肉串，据说他们是第一家开创猪肉沙爹的先锋，不仅如此，还有猪肠沙爹，够特别了吧？烧好的猪肠，香味脆口，保证你回味无穷。再来还有鲜蚶沙爹，一颗颗串起来烧，咸中带甜，搭配上他们自己调配的花生酱料令人赞不绝口。喜欢KETUPAT 的朋友可以配上马来饭团，不知不觉胃口大开。老板对于酱料始终守口如瓶。只说...

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蚝煎 @ 贪食街

蚝煎 这里的蚝煎和北部槟城的决然不同，麻坡的蚝煎是不和鸡蛋一起煎的；反之一颗颗分开来的，所以不担心会吃到很多薯粉的粘稠口感。 只见老板用的火候十足，鸡蛋一下锅就爆出浓浓香味， 不一会儿蚵仔煮熟了就可以端起来。配上一些葱花，让人忍不住筷子就要下去了。 客人可以尝到一颗颗来自麻坡河口蚵仔的饱满，新鲜不带腥味；吃起来让人痛快。...

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巨无霸汉堡

在马来西亚要吃道地汉堡，选择多的是。不论是鸡肉，鱼的，还是牛肉配上黑胡椒酱或其他口味多选择。但是论到体积的话，就没有很多选择，大部分都是标准的。在麻坡有一个叫巨无霸的汉堡，是普通汉堡的四倍！这店铺本是供应汉堡食材的地方，老板自学院求学时就以卖汉堡为副业。他毕业后打算继续这事业，就和几位拍档取名为MONSTER 汉堡。如果你觉得巨无霸汉堡有点太大，他们也有迷你型的，就是用稍微小一点的鸡扒和面包。同样的有ORIENTAL 和MARYLAND，你也可以单点这家店的鸡扒。此外，他们还...

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文打烟小贩中心

文打烟小贩中心（Bentayan）是依据文打烟路的名字来命名的，是从马来文“bantaian” （宰杀）演变来的。背后的故事是当年拜里米苏拉（Parameswara，马六甲的第一个开国国王）逃亡到麻坡时，停驻在麻坡，因为遇上很多蜥蝪，他的随 从在此就展开大量宰杀不停来干扰的爬虫类。文打烟小贩中心开业已经很久了，自1980以前便开始经营了，可称之麻坡最大的小贩中心，大约 有20多摊。厉害的是聚集的摊位几乎都是属于【老字号】。每一摊都独特哦，卧虎藏龙，非常好吃。来这里的好处就...

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六马路经济面

六马路两旁都是住家屋子，里头就有一家是大家都会推荐的经济面档。小小一个空间，常常挤满了前来用餐或打包的顾客。顾名思义，这里有炒面和炒米粉，以及咖喱杂菜和卤蛋豆干，都是安娣亲手炮制的。浓浓让人怀念的家乡味，是许多街坊从小吃到大的熟悉味道。更是许多游子假日返乡都会再来光顾的情怀小店。另外的卖点是圆圆的虾饼，是安娣自己改良的。现炸现卖，绝对新鲜脆口。体积比起外面大了一些。内有炒香的沙葛和白虾，再配上自己的辣椒酱，安娣说他喜欢吃，所以就自己弄，弄着弄着就弄出一门生意了。 来这里必吃的炒米粉或炒...

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【秋】五香炒ROJAK

单从名字读，真的不明白这是什么意思？我们熟悉五香LOBAK，也知道ROJAK，都是马来西亚非常大众化的小吃，却从没有想过他们之间有关系。麻坡就真的有人动了动脑筋，将2合起来。于是我们吃到了特别的美食，位于JLN BAKRI 新荣成对面的档口，如果不注意玻璃上的招牌，大概会以为又是一般的ROJAK 和炸五香。老板善用了五香的美味，豆皮，春卷，豆腐，香肠加上自调的虾膏酱，加入了碎花生，顿时提升了整个口感。本来以为油腻的五香在老板大火的煎炸，反而变的脆口不油，搭上纯而不腻的虾酱，和ROJAK 里水果的...

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炒粿

在YAHYA 街边有几个档口，早上总会看到人潮，排队围坐或站立，有人打包有人叫餐，对了，这就是麻坡有名的4大天王的地方，自他们祖父就在这里营业，一直到今天。 炒粿或者有人称之为菜头糕，就是其中一王。这里流传了将近70年的老招牌。老板亚龙已经是第3代了。 每天都5点开档，就开始一直炒，一直炒，直到卖完结束回家。萝卜糕是他自己做的。原来是一大片一大片以白萝卜磨成茸蒸好的萝卜糕，下平锅用葱，蒜头炒香后，以铲子切细，再加鸡蛋和菜脯同炒，添上鱼露，简单纯粹。老板说现在白色的炒粿剩下不多了。大家都...

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粿什

四大天王里还有一个叫粿什，老板吴涣清也是第3代传人。主要卖的是卤粿汁。每天早上3-4点起床准备卤味。卤酱的原料是主传秘方。以大火熬，后来小火焖，至少2小时以上才入味。这里有豆干，大肠，内脏，猪皮，猪耳，肾脏任顾客挑选， 配搭一碗热腾腾的粿条，最后当然不能不加菜脯来提升其中的咸味。简单的一餐，不需什么山珍海味，已经足够俘虏你的心。老板说来的都是老顾客，偶尔也有年轻的顾客来，让人回味的不仅是食物，更是顾客坐在档口前边吃和老板边聊天的画面，很OLD SCHOOL 式的轻松自然。原来人与人的交流，就如卤...

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阿德水粿

四大天王中的另中一王，就是阿德水粿老板林述德好笑容有礼貌，看他无时无刻都忙不过来，菜脯一直在小火滚，他不停一小碗小碗在挖水粿。阵阵的米香味道散开来。加上自己调制的菜脯，味道极佳。这可是在地人吃了数十年的乡土味。看似简单的食物，背后的功力却不是假的。如果你爱重口味，还可以加上辣酱。这家也是要等很久的哦，你会看到排队的人越来越多，据说还得等上15分钟，但顾客还是心甘情愿排队，就知道其魅力有多大了。老板其实非常爱讲话，喜欢和客人聊天，还频频道歉，非常客气。不说其实他也姓林，和亚龙菜头粿的林老板师兄弟。...

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